Желатинске капсуле

Једна од предности узимања желатинских капсула је да су направљене од природног извора хране. Претходних година ове капсуле су се правиле од говеђих костију и пречишћене воде. Данас, захваљујући технолошком напретку, могу се купити и вегетаријанске желатинске капсуле. Ово је идеално за људе са религиозним или дијететским ограничењима и не могу да конзумирају нуспроизводе животињског порекла или имају осетљивост на храну.

За почетак, процес стварања желатинских капсула, сировине се подвргавају тестирању квалитета како би се осигурало да су безбедне за употребу. Сировине се стављају у петријеву посуду, а затим у специјализовану пећницу где се подешава температура како би се стимулисао раст организама. Ако сировине развију раст бактерија, онда нису безбедне за употребу. Затим се стављају у спектрометар, који сагорева желатин. Гасна супстанца се затим анализира на било какве нечистоће. Ако нема бактеријских израслина или нечистоћа, онда је сировина сигурна за употребу.

Када желатин прође испитивање квалитета, он се затим меша и подвргава процесу загревања где ће се желатин поставити. Температура грејања је подешена на 80Ц, док ће резервоари за задржавање одржавати температуру желатина на 60Ц.

Током процеса пуњења, оловке у облику капсуле се потапају у раствор желатина. Затим се подиже до места где хладан ваздух дува преко оловке да би се раствор равномерно распоредио. Остаће у оловци док се раствор не осуши.

Када се раствор осуши, поклопци се уклањају са игле. Користећи специјалну полугу, капсуле се скидају са иглица, а затим постављају на стезне или држаче где би се подвргле обрезивање да би се уклонио вишак желатина. Вишак комада ће бити усисан у вакуум где ће се затим рециклирати.

Када се исече, серија ће се преселити у сортирницу како би се утврдило да ли има било каквих недостатака у капсулама. Серија ће такође проћи поред аутоматске машине, која проверава капсуле да ли има рупа, удубљења или укљештења. Сви неисправни делови се бацају у канту за отпатке. Готови производи ће се затим паковати и слати било где у свету.

Последњих година потрошачи су постали свеснији порекла, одрживости и здравствених аспеката производа које купују. Ово је делимично подстакнуто пооштравањем закона о обележавању и транспарентности прехрамбених производа, нпр. закон ЕУ о информисању потрошача о храни.

Адитиви за храну (такође познати као Е-бројеви) су супстанце које се иначе не конзумирају као храна саме по себи и обично нису карактеристичан састојак хране. Пошто је желатин класификован као 'храна', не сматра се адитивом за храну и стога нема Е-број. Многе желатинске алтернативе носе Е-број, нпр. хидроксипропил метилцелулоза (ХПМЦ) и модификовани скроб. Ова два производа су релативно нова на тржишту, биљног порекла и обрађена синтетичким хемикалијама. ХПМЦ производни процес, на пример, укључује реакцију пречишћене целулозе са реагенсима као што су метил хлорид и пропилен оксид, који је класификован - од стране Америчке агенције за заштиту животне средине - као вероватни канцероген за људе.

Употреба желатина као састојка за храну може се пратити до средњег века, када је коришћен као састојак за желе прехрамбене производе. Данас је то део нашег свакодневног живота и састојак избора за многе потрошаче широм света. Желатин се добија из природних ресурса и добија се делимичном хидролизом колагена садржаног у животињској кожи и костима.

Као чист и висококвалитетни протеин који долази из нуспроизвода месне индустрије, желатин помаже да се минимизира губитак. И никаква хемијска модификација се не дешава током целог процеса производње. Оптимизација предности желатина има смисла јер помаже да се смањи губитак. Пошто је следљивост од виталног значаја у производњи хране, све сировине подлежу стриктном тестирању и контроли како би се обезбедио максималан квалитет, безбедност и следљивост.

Може се запитати: Шта је заиста природно? Шта тражимо када тражимо одрживи производ? Да ли је то порекло или укључује и процес и потенцијалну хемијску модификацију? Капсуле засноване на биљним производима одговарају растућој потражњи за вегетаријанским производима, али изгледа да остављају природну потражњу без одговора. С друге стране, желатинске капсуле одговарају природном избору, али могу само оставити вегетаријански тренд без одговора.

Недавно су у Индији неке вегетаријанске лобистичке групе гурале индијску владу да учини ХПМЦ капсуле стандардним обликом дозе за лекове. Индијска влада наручила је студију како би се испитала одрживост таквог потеза. Студија је закључила да су желатинске капсуле ефикасније, да представљају минималне компликације у производњи и да су генерално најбезбеднија опција за дозирање лекова. Индијска влада је касније одлучила да задржи желатин као стандард.