Пулулан полисахарид је нејонски, нередукциони стабилан полисахарид, тако да се лако раствара у води и може се користити као вискозан, неутралан, нејонизујући нежелатинизовани водени раствор. Направљени филм је провидан, безбојан, без мириса, нетоксичан, жилав, високе отпорности на уље, јестив и може се користити за паковање хране. Његов сјај, чврстоћа и отпорност на савијање су бољи од оних направљених од скроба високог ланца.
